酒石酸氢钾俗称“塔塔粉”，戏称“酒石将军”，是食品工业中的合法添加剂，用作膨松剂，常与碳酸氢钠混合使用来制作泡打粉。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸，是酿葡萄酒时的副产品。气味与葡萄相像，带有较淡的清凉酸涩口感。
毒性指标
- 对人：半致死量（LD50）经口估计大于5000mg/kg，属于极低毒性级别，但是过量摄入可能引发高血钾症。
- 对猫：半致死量尚不明确，但有记录显示可以毒死猫。
- 对狗：半致死量尚不明确，临床致毒或致死剂量至少1~3g/kg，通常很难一次性使狗摄入如此多的酒石酸氢钾。
作用机理
酒石酸氢钾是葡萄和葡萄干导致犬猫肾毒性的核心毒性成分。兽医学界研究表明，葡萄中的毒性源头即为酒石酸（Tartaric Acid）及其盐类（酒石酸氢钾）。猫对酒石酸及有机酸的代谢能力较弱。
采购指南
电商网站可购买。
不要购买面向消费者居家烘焙用的“塔塔粉”，因为这种“塔塔粉”的酒石酸氢钾含量很低。应该购买袋装食品添加剂“酒石酸氢钾”，每千克约20元人民币。
用法用量
- 在塑料碗或塑料盒中放入适量猫干粮，加入略微过量的酒石酸氢钾后盖上盖子，用手抓住盒碗震荡摇晃均匀，使酒石酸氢钾粉末覆盖在猫干粮粒的表面，有结霜感。
注意事项
- 酒石酸氢钾过量添加会形成白色粉末堆积，肉眼观察明显。
- 本品与碳酸氢钾不是同一种物质。